Tube de Voatsiperifery poivre sauvage rouge "piper borbonense" Madagascar 40ml.

Poivre Voatsiperifery Madagascar

Name: Poivre Voatsiperifery Madagascar
Brand: LA PLAIA
SKU: 701197122925
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C’est un des derniers poivres sauvages. C’est un poivre à queue, évoquant le cubèbe mais plus petit. Le Voatsiperifery est d’une grande élégance aux notes multiples et complexes. Comme un vin complexe, il s’accorde avec de nombreux plats salés et sucrés. Il est puissant, élégant et surprenant.

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Descriptif

Le Voatsiperifery développe des notes très fraîches d’agrumes, de fruits et de fleurs avec également un côté boisé et acidulé. Son goût est puissant et persistant, avec une grande élégance et une belle longueur en bouche.

RECETTES SALÉES :
Avec le pigeon, l'agneau, le porc, le canard, les poissons blancs, les crustacés, le foie gras, les salades. Il est exceptionnel sur le foie gras. Parmi les légumes c’est la pomme de terre qu’il préfère. Il est le compagnon idéal des fromages blancs et affectionne tout particulièrement les fromages de chèvre. Il est parfait pour réaliser pâtés, conserves, cornichons et autres pickles.

RECETTES SUCRÉES :
Avec les fruits : melons, fraises, cerises, pommes, poires et le chocolat…

CONSEILS PRATIQUES :
Pour préserver ses notes aromatiques, il est conseillé d’ajouter le poivre en fin de cuisson et de ne surtout pas le faire cuire pour éviter de développer le piquant.

NOTES :
Puissance = 8/10. Boisé = 1/5.Végétal = 5/5. Agrume = 3/5. Animal = 0/5.

Marque Sarabar Catégorie Epices Référence 701197122925

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