Riz Carnaroli

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Le riz carnaroli est le riz le plus utilisé par les chefs experts de risotto. Cultivé presque exclusivement dans le Piémont, le riz carnaroli au grain long et de couleur blanc perle a un goût légèrement sucré. De nature élastique et résistante, le riz carnaroli est connu pour perdre très peu de son amidon durant la cuisson. Le grain reste compact, al dente, et absorbe facilement les bouillons parfumés. Le riz idéal pour obtenir des risotto crémeux et al dente !

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Descriptif

COMPOSITION :
Riz carnaroli décortiqué à la pierre. Grande teneur en amylose pour une consistance plus ferme.

UTILISATION :
Cuisson de 15 à 17 minutes. Pour un risotto parfait, faire toaster le riz dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Mouiller au vin blanc et laisser évaporer puis mouiller petit à petit avec le bouillon de votre choix pendant 15 min.

Marque Siagi Catégorie Riz Référence

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