Vinaigre Balsamique à la Truffe

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Ce condiment au vinaigre balsamique aromatisé à la truffe de la maison familiale Cavedoni est inédit. Raffiné, faiblement acide (5 %), il est obtenu à partir de vinaigre balsamique de Modène, donc de moûts de raisins cuits au chaudron, agrémentés d'une touche d'arôme de truffe, puis affiné en petits fûts de chêne.

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Descriptif

A utiliser sur une salade gourmande ou des abats, voire un fromage à forte personnalité. Produit réalisé manuellement par Paolo Cavedoni, à partir des raisins issus de la vigne familiale à Castelvetro, près de Modène.

COMPOSITION :
Moût cuit de raisin, vinaigre de vin, arôme de truffe.

UTILISATION :
Sur des salades gourmandes du type périgourdines, pour déglacer des viandes...

Marque Siagi Catégorie Vinaigres Référence

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